CURSO CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC

TOTAL HORAS FORMATIVAS: 60

SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD AGROALIMENTARIA

1 Introducción 

2 Los orígenes de las obligacionesde Calidad Alimentaria            

3 Definiciones en la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera              

4 Sistemas de Gestión de la Calidad Comercial según la Ley 2-2011        

5 Sistemas de Gestión de la Calidad      

6 Análisis de Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según ISO 9001              

7 La Trazabilidad en Industrias Agroalimentarias             

8 Realización de la Producción - Prestación del Servicio

9 Medición, Análisis y Mejora   

APPCC EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACION

1 Objetivos       

2 Ámbito de aplicación 

3 Producción primaria  

4 Proyecto y construcción de las instalaciones  

5 Control de las operaciones     

6 Instalaciones 

7 Instalaciones - higiene personal          

8 Transporte     

9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores  

10 Capacitación               

11 Sistema de análisis de peligros           

12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos      

13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos      

14 Caso Práctico